¡Nada supera el sabor cremoso de la mayonesa casera en un sándwich, una hamburguesa o una ensalada!
¡La mayonesa casera también es muy fácil de hacer! ¡Solo unos pocos ingredientes simples y una licuadora de inmersión, y la mayonesa fresca está lista en segundos!
El condimento perfecto
La mayonesa fue inventada por un chef francés (¡por supuesto!) en 1756 cuando necesitaba un sustituto de la crema antes de una cena. ¡Sustituyó la nata por aceite de oliva y nació una nueva salsa! El chef nombró a su salsa Mahonnaise en honor a un duque francés.
La mayonesa es una emulsión que simplemente significa que los ingredientes se baten juntos para que el aceite y los demás ingredientes no se separen.
Esto lo convierte en un condimento espeso que se puede agregar a todo tipo de ensaladas y sándwiches. También se utiliza como base para otras salsas como salsa tártara , alioli y aderezo ranch .
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¿Qué hay en la mayonesa?
¡La mayonesa casera está hecha con los ingredientes más frescos!
Nota importante sobre el aceite. El aceite es la base de esta receta y querrás asegurarte de tener un aceite de sabor muy ligero. Si bien esta receta funciona con aceite de oliva, algunos aceites más fuertes pueden producir un sabor fuerte o amargo. Sugeriría un aceite de sabor más ligero. La canola, el aguacate, el cártamo o la semilla de uva son buenas opciones.
- Huevos frescos (necesitas el huevo entero y deber estar a temperatura ambiente)
- Jugo de limón o vinagre
- Mostaza Dijon (o mostaza en polvo)
- Aceite vegetal u otro aceite de sabor muy ligero
- La sal y la pimienta blanca realmente ayudan a alegrar los sabores.
Cómo hacer mayonesa
La mayonesa casera debe durar aproximadamente una semana. ¡Se puede hacer con una licuadora de inmersión, un procesador de alimentos o un buen tazón y batidor!
IMPORTANTE: Los ingredientes DEBEN estar a temperatura ambiente o esta receta no funcionará.
Con una licuadora de inmersión (método más fácil):
Para obtener los mejores resultados, use un recipiente cilíndrico alto (¡un tarro de albañil grande funciona muy bien!)
- Agregue todos los ingredientes y deje reposar alrededor de 1 minuto.
- Coloque la licuadora de inmersión en el fondo y enciéndala a alta velocidad. No muevas la batidora, deja que la mezcla espese.
- Una vez espesado, dejar de mezclar inmediatamente.
Mantenga la tapa en el frasco y guárdelo en el refrigerador.
Para procesadores de alimentos:
- Coloca todos los ingredientes excepto el aceite en el recipiente del procesador.
- Pulse hasta que quede suave y cremoso.
- Con el procesador en funcionamiento, rocíe el aceite lo más lentamente posible, casi unas gotas a la vez al principio, hasta que esté espeso y cremoso. Esto debería llevar al menos un par de minutos.
Coloque la mayonesa en un recipiente con una tapa bien tapada y guárdela en el refrigerador.
A mano con un batidor
Una de las primeras veces que preparé mayonesa fue con un tazón grande y un batidor en nuestra escuela culinaria local. Si bien es posible hacer mayonesa a mano, es mucho trabajo y requiere mucho tiempo. largo tiempo y MUCHO batir.
Mezclar mayonesa con un batidor no parece ser tan espeso como las versiones de licuadora de inmersión o procesador de alimentos.
Si lo hace a mano, omita el huevo entero y use solo una yema de huevo en su lugar.
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- Bate los ingredientes excepto el aceite hasta que quede cremoso.
- Para las primeras, unas pocas cucharadas más o menos, agregue unas gotas de aceite a la vez mientras bate.
- Continúe agregando aceite lo más lentamente posible mientras bate, esto debería tomar entre 7 y 10 minutos.
¡Consejos para el éxito!
No es ningún secreto que hacer mayonesa requiere un poco de conocimiento. ¡Aquí hay algunos consejos para obtener resultados perfectos cada vez!
- Ingredientes DEBER estar a temperatura ambiente.
- Lo mejor es un recipiente más pequeño y delgado, debes asegurarte de que la hoja de la licuadora/procesador llegue a la yema.
- Si usa un procesador de alimentos, use una cuchilla/tazón más pequeño ya que la cuchilla debe llegar a la mezcla de huevo y vinagre antes de agregar el aceite.
- La mayonesa casera tiene un huevo crudo dentro al igual que otros aderezos que hago como ensalada César . Puedes usar huevos pasteurizados si lo prefieres (yo solo uso huevos normales).
- Ya sea que la uses en una ensalada, un sándwich o una hamburguesa, mantén la mayonesa casera en el refrigerador y úsala en una semana.
Aderezo básico y condimentos
- Aderezo mil islas
- Salsa De Miel Y Mostaza
- Aderezo de Ranch hecho en casa
- Salsa Tártara De Eneldo Y Pepinillo
- Aderezo de miel y mostaza
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5desde8votos revisiónReceta Mayonesa Casera (Licuadora De Inmersión)
tiempo de preparación5 minutos Hora de cocinar5 minutos Tiempo Total10 minutos Porciones1 taza Autor acebo nilsson ¡Un condimento básico cremoso y rico!Ingredientes
- ▢1 huevo temperatura ambiente
- ▢1 cucharada jugo de limon o vinagre blanco
- ▢½ cucharilla Mostaza de Dijon
- ▢1 taza aceite aceite vegetal o aceite de semilla de uva
- ▢sal y pimienta blanca probar
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes en un recipiente alto y delgado.
- Coloque la batidora de inmersión en el fondo del recipiente y asegúrese de que la cuchilla llegue al huevo. Si el recipiente es demasiado ancho y la cuchilla no llega al huevo, este método no funcionará.
- Encienda la licuadora de inmersión y manténgala quieta hasta que la mezcla en el fondo comience a espesarse (emulsionar).
- Una vez que empiece a espesar, tire muy lentamente de la batidora de inmersión hacia arriba para espesar el resto de la mezcla.
- Sazone con sal y pimienta al gusto y refrigere inmediatamente.
Notas de recetas
Los ingredientes DEBEN estar a temperatura ambiente o esta receta no funcionará. Lo mejor es un recipiente más pequeño y delgado, debes asegurarte de que la hoja de la licuadora/procesador llegue a la yema. Si usa un procesador de alimentos, use una cuchilla/tazón más pequeño ya que la cuchilla debe llegar a la mezcla de huevo y vinagre antes de agregar el aceite. Los diferentes tipos de aceite cambiarán por completo el sabor de esta receta, así que pruebe diferentes aceites para encontrar el que más le guste. La mayonesa casera durará 1 semana en la nevera. Para hacer en un procesador de alimentos:- Coloque todos los ingredientes excepto el aceite en el tazón (pequeño) del procesador.
- Procese hasta que quede suave y cremoso.
- Con el procesador en marcha, rocíe el aceite lo más lentamente posible hasta que esté espeso y cremoso. Cuanto más lento lo agregues, mejor se espesará. Esto debería tomar al menos uno o dos minutos completos.
Información nutricional
Calorías:266,Carbohidratos:1gramo,Proteína:6gramo,Gordo:27gramo,Grasa saturada:3gramo,Colesterol:164miligramos,Sodio:91miligramos,Potasio:61miligramos,Azúcar:1gramo,Vitamina A:238IU,Vitamina C:6miligramos,Calcio:25miligramos,Planchar:1miligramos(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de los ingredientes utilizados).
CursoAderezo, Salsa
